陳家烏魚子。獨家秘制

金牌伴手禮—烏魚子電商全平台 銷售冠軍

BRAND INSISTENCE

為什麼選我們

獨家秘制 – 陳家烏魚子的品味與堅持
陳家烏魚子在經過上百次不同方式的研發試驗後,獨家研製出一套先採用中藥材蒸煮,後用強火灸燒烏魚子料理法,不僅把令人不喜歡的腥澀死鹹味道去除掉,還完整的保留了烏魚子豐富的營養,強火灸燒更逼出了烏魚子鹹香的美味,並且食用後回味甘甜,久久不散~ 陳家烏魚子獨特的料理法大大的提升了傳統烏魚子的品味與口感。

每日新鮮現作

老闆堅持,只採用最優質新鮮的烏魚子,每日新鮮現作,讓客人吃到最佳口感的烏魚子

保留豐富營養

不僅把令人不喜歡的腥澀死鹹味道去除掉,還完整的保留了烏魚子豐富的營養

嚴格把關

堅持多道製作工序,把關每一個製作環節回味甘甜,久久不散,讓人回味無窮~

嚐嚐老饕級烏魚子的獨特美味嗎?

media report

各大媒體報導

嚴選野生優質烏魚子!採用傳統人工日曬法薄鹽醃製,精心控制天然日曬及陰乾過程;十餘道工序去除烏魚子原有的 腥、澀、苦、死鹹!

比五星級飯店還好吃的烏魚子,讓你一口接一口,好吃到停不下來

東風衛視-樂活搜查線

不加任何添加劑、防腐劑,完整保留烏魚子的營養與美味,日式灸燒,焦香糖心,絕對讓您回味無窮!

創意達人-舌尖上的中國

保留了烏魚子豐富的營養,食用後的顧客都能嘗到甘甜的滋味,回購率高,是年節送給貴客的優選伴手禮

2021最夯伴手禮

年節最夯伴手禮 不只要好看、好吃更要送到心坎裡,回購率高,是年節送給貴客的優選伴手禮

Knowledge sharing

烏魚子姐分享知識

挑選烏魚子時,,可以從「外型、香味、色澤、硬度、口感、味道」做為選購依據,像是逢年過節可以選卵囊對稱的送禮,上等的烏魚子稱為「上子」,是約 7 ~ 8 分熟之烏魚魚卵。熟成度恰好之魚卵所製作成之烏魚子,會呈現亮麗橘紅色,色澤太深或太淺,則代表魚卵過熟或尚未成熟。另因新鮮魚卵易去除佈於卵面細微的血絲,故優質烏魚子除外表有二條主血管外,應無血絲、皺紋及黑斑等殘留,可以提供民眾參考。在疫情期間,多吃還可以提升免疫力,如果嘴饞,可以來片陳家烏魚子,保證讓您舌尖留下烏魚子新鮮味!

1.外型:完美的烏魚子呈現的是紅潤的琥珀色,有透光的感覺。


2.口感:雖然通常用真空保鮮膜包裝,不純的烏魚子,吃起來會乾乾、鬆鬆的;好的烏魚子會黏牙,有甘、甜、鹹味,烤過之後,糖心似溶未溶的感覺。


3.觸感:按起來稍微有點硬度,但手指還可感覺到彈性為佳。

1.外型:有業者利用南美洲不同魚卵,做成像眾人認知中的烏魚子形狀,但其實並不是真的烏魚子,顏色較黑。

2.色澤:不要挑選太油亮的,有的烏魚子左右兩邊顏色會有明顯差別,最好也不要挑選。

Simple cooking

烏魚子料理

預備食材:
1. 白飯(3-4人份 泡在2顆蛋液裡待命)
2. 陳家烏魚子(可以下不手軟 )
3. 雞蛋4顆
4. 紅蘿蔔絲(隨意)
5. 高麗菜絲(隨意)
6. 胡椒粉(些許)
7. 鹽巴(適量)
步驟
1. 2顆雞蛋打散下油鍋炒。
2. 烏魚子切成丁狀下鍋煸,煸個幾秒後和炒蛋融合,再來下飯(個人使用隔夜飯)
3. 白飯因為在2顆蛋液中泡時已經粒粒分明了,所以下入鍋中時可以輕鬆和烏魚子炒蛋結合。
4. 待時機成熟時下紅蘿蔔絲繼續滾動翻炒。
5. 接下來些許鹽、胡椒粉,最後撒上高麗菜絲翻炒個幾次。
大功告成⋯🎉 超級美味

預備食材:
1. 陳家烏魚子切片,一些
2. 年糕 一些,切0.3CM薄片
3. 餛飩皮 一些
步驟
1. 將年糕切成切0.2-0.3cm薄片 兩片年糕夾一片烏魚子,用餛飩皮包好,收口處抹上少許水黏好。要包好,否則年糕遇熱變軟會爆漿流出。
2. 炸油加熱至中溫,將包好的年糕下去炸約2分鐘或到表皮略為金黃即可撈出濾油。油溫如果太高,餛飩皮會很快焦黑。
3. 好吃!烏魚子高雅的鹹味和年糕的醇甜在口中交融,奇妙又好吃。 用餛飩皮相較於沾粉油炸的年糕,外皮酥香,少了油膩,作法也容易許多
4. ◎餛飩皮作法:這次因為過年,就自己動手做餛飩皮了。 材料:中筋麵粉:100g,中型雞蛋:一個,鹽:少許,水:8cc 作法: 將麵粉、蛋、鹽混勻,揉成麵糰,如果太乾,添加少許水。 如果不用雞蛋,就直接用約50cc的水。
5. 揉好的麵糰,用保鮮膜包好,靜置醒麵30分鐘。
6. 用桿麵棍或製麵機將麵糰桿成薄麵皮。
7. 切成合適大小,記得每片之間一定要刷上足夠及均勻的麵粉。以免重疊後沾黏在一起。做好後,放在塑膠袋備用,避免乾掉。

預備食材
1. 美白菇 1包
2. 鴻喜菇 1包
3. 蒜 3瓣
4. 烏魚子 1片
5. 鹽 少許
6. 糖 少許
7. 香油 酌量
8. 橄欖油 1大匙
9. 高梁酒 1大匙
步驟
1. 烏魚子撕除外膜,橄欖油炒散。
2. 熗入高梁酒,炒出香氣。
3. 川燙菇菇,水分,爆香蒜末炒至金黃,加入烏魚子鬆,鹽 、糖、香油調味,撒在菇菇上,食用時拌勻。

預備食材:
1. 烏魚子 1/2付(約94克)
2. 杏鮑菇 200 克
3. 蒜苗 1 根
4. 辣椒 1 根
5. 米酒 1 大匙
6. 油 1 小匙

步驟
1. 1/5烏魚子刨碎,4/5烏魚子切塊;杏鮑菇切塊;蒜頭切碎;蒜苗切段;辣椒切碎。
2. 鍋中放油,開中火熱鍋,下杏鮑菇,煎至金黃上色。
3. 下烏魚子塊,煎至兩面金黃。下蒜苗、蒜頭、辣椒拌勻,嗆米酒。
4. 水分蒸發後,下1/2烏魚子碎拌勻。
5. 盛盤後,將剩下的烏魚子碎灑上即可。

預備食材:
1. 預備食材
2. 烏魚子 半片
3. 橄欖油 些許
4. 蒽 三根
5. 雞蛋 3~4顆
6. 鹽 少許
7. 醬油 少許
8. 高梁酒或米酒 少許

步驟
1. 烏魚子先用高梁酒或米酒浸泡,再去薄膜。
2. 將烏魚子切小丁後熱油鍋用少許油或乾煸一下,蒽切蒽花備用。
3. 蛋與煸過的烏魚子丁、蒽花、鹽及少許醬油拌勻。
4. 熱油鍋放入油倒入蛋液,蛋邊緣有些半熟再用筷子將邊緣拌至中間尚未凝固的蛋液混合,中小火煎再翻面煎熟即可。

預備食材:
1. 義大利麵 250g
2. 烏魚子 半片
3. 紅辣椒 1/2條切小段
4. 蒜頭 3瓣切片
5. 羅勒葉或九層塔 一些切碎
6. 高梁酒或米酒 1大匙
7. 橄欖油 2大匙
8. 鹽 適量
9. 黑胡椒 適量
10. 義大利香菜parsley 適量

步驟
1. 烏魚子去皮膜後泡一下高梁酒10分鐘。 點火,將烏魚子燒至表面有些金黃色。
2. 一半的烏魚子切薄片備用,一半切丁後用手捏成碎粒備用。
3. 冷鍋,將蒜片、2大匙橄欖油倒入鍋中,小火將蒜片炸至金黃色然後,將蒜片盛起備用。
4. 熄火,趁油尚有餘熱將油倒入烏魚子碎裡,與烏魚子拌勻。
5. 起大鍋,裝水加鹽,煮滾後,放入義大利麵,將麵煮熟。麵煮的差不多時,原油鍋放入辣椒丁小火爆香,將烏魚子碎也放入炒一下。
6. 將煮好的義大利麵加入,加鹽、黑胡椒、義大利香菜、羅勒葉,拌勻。若太乾則加一些煮麵水
7. 盛盤後將剩餘的羅勒葉末、香蒜片及烏魚子片加以裝飾即可。