1.外型:完美的烏魚子呈現的是紅潤的琥珀色,有透光的感覺。2.口感:雖然通常用真空保鮮膜包裝,不純的烏魚子,吃起來會乾乾、鬆鬆的;好的烏魚子會黏牙,有甘、甜、鹹味,烤過之後,糖心似溶未溶的感覺。3.觸感:按起來稍微有點硬度,但手指還可感覺到彈性為佳