預備食材:1. 預備食材2. 烏魚子 半片3. 橄欖油 些許4. 蒽 三根5. 雞蛋 3~4顆6. 鹽 少許7. 醬油 少許8. 高梁酒或米酒 少許步驟1. 烏魚子先用高梁酒或米酒浸泡,再去薄膜。2. 將烏魚子切小丁後熱油鍋用少許油或乾煸一下,蒽切蒽花備用。3. 蛋與煸過的烏魚子丁、蒽花、鹽及少許醬油拌勻。4. 熱油鍋放入油倒入蛋液,蛋邊緣有些半熟再用筷子將邊緣拌至中間尚未凝固的蛋液混合,中小火煎再翻面煎熟即可。