預備食材:
1. 義大利麵 250g
2. 烏魚子 半片
3. 紅辣椒 1/2條切小段
4. 蒜頭 3瓣切片
5. 羅勒葉或九層塔 一些切碎
6. 高梁酒或米酒 1大匙
7. 橄欖油 2大匙
8. 鹽 適量
9. 黑胡椒 適量
10. 義大利香菜parsley 適量
步驟
1. 烏魚子去皮膜後泡一下高梁酒10分鐘。 點火,將烏魚子燒至表面有些金黃色。
2. 一半的烏魚子切薄片備用,一半切丁後用手捏成碎粒備用。
3. 冷鍋,將蒜片、2大匙橄欖油倒入鍋中,小火將蒜片炸至金黃色然後,將蒜片盛起備用。
4. 熄火,趁油尚有餘熱將油倒入烏魚子碎裡,與烏魚子拌勻。
5. 起大鍋,裝水加鹽,煮滾後,放入義大利麵,將麵煮熟。麵煮的差不多時,原油鍋放入辣椒丁小火爆香,將烏魚子碎也放入炒一下。
6. 將煮好的義大利麵加入,加鹽、黑胡椒、義大利香菜、羅勒葉,拌勻。若太乾則加一些煮麵水
7. 盛盤後將剩餘的羅勒葉末、香蒜片及烏魚子片加以裝飾即可。